Du miel non collant – Quelle idée succulente!

Il y a quelques années, John Rowe a fait une chute sur un sentier pédestre et s'est subitement retrouvé dans de beaux draps.

Le pot de miel dans son sac à dos n'était plus qu'un tas de débris de verre flottants dans une flaque de liquide ambré qui s'était répandue sur ses vêtements et sa tente.

« Deux choses me sont immédiatement venues à l'esprit, se souvient cet entrepreneur canadien. La première était que je devais travailler à ma coordination. Et la seconde, qu'il devait bien exister une meilleure façon de transporter du miel dans ses bagages. »

Il avait bien raison. Il ne restait plus, pour cet ingénieur descendant de cinq générations d'agriculteurs de l'Île-du-Prince-Édouard, qu’à mettre au point la technologie et l'entreprise afin de combler ce besoin.

Aujourd'hui, M. Rowe est fort occupé avec ce qu'il appelle la première gamme de produits de miel pur et déshydraté au monde. Ces produits sont fabriqués par son entreprise, Island Abbey Foods, à Charlottetown.

En 2008, M. Rowe a lancé un édulcorant appelé Honey Drop, une version apicole du morceau de sucre, soit cinq grammes de miel pur, solide et déshydraté dont la couleur, la saveur et la valeur nutritive ont été conservées, la consistance sirupeuse en moins.

Les amateurs de thé représentaient un marché prometteur. Selon M. Rowe, ils ont démontré un intérêt marqué pour cet édulcorant naturel qui se dissout rapidement dans un liquide chaud.  

L’entrepreneur a ensuite lancé en 2009 les Honey Delights (délices du miel), la « première friandise de miel pur à cent pour cent au monde. »

Ces deux produits suscitent un intérêt partout dans le monde en raison de la consommation mondiale accrue du thé et des bienfaits reconnus du miel pour la santé.

« Les consommateurs saluent l'idée d'un édulcorant cent pour cent naturel qui n'a pas été raffiné et qui ne contient aucun additif », a déclaré M. Rowe.

N’oublions pas l’attrait « non collant ».

« Le miel est paré de nombreux atouts, mais il a aussi un désavantage, a affirmé M. Rowe. Il peut se transformer en une masse gluante et collante. »

« Nous avons trouvé la solution à cet inconvénient en supprimant entièrement l'eau. Vous pouvez tenir notre miel dans votre main. »

La fabrication d'un miel anhydre s'est révélée un marathon technique.

« Il est particulièrement difficile de déshydrater du miel, a ajouté M. Rowe. Il nous a fallu plusieurs années d'essais et d’erreurs pour mettre au point la technologie et un processus permettant de conserver tous les bienfaits du miel. »

Il a ajouté que les autres friandises au miel et édulcorants pour boissons disponibles sur le marché contiennent du sucre, du sirop de maïs et autres additifs.

« Nos produits sont constitués de miel pur à cent pour cent récolté sur l'Île-du-Prince-Édouard. »

L'entreprise vend actuellement ses produits partout au Canada et commence à les exporter vers les États-Unis et l'Europe.

Il ne s'agit que d'un exemple de pensée novatrice parmi tant d'autres qui confère à l'agriculture canadienne une très bonne réputation sur la scène internationale.